4 Ocak 2015 Pazar

2015'in turşusunu kurdum:)



bizim evde turşu,
özellikle de lahana turşusu çok seviliyor,
kayınvalidem de hakkını veriyor o ayrı!


usta yaptı,ben de çıraklık:)


daha ne oldu ki kış başlayalı,
biz ikinciye kurduk lahanayı:) pes valla!


5 litre içme suyu,
1 çay bardağı üzüm sirkesi,
1 çay bardağı elma sirkesi,
15 yemek kaşığı kalın tuz,
(daha önce yaptığımız domates turşusu'nun olgunlaşması zaman alınca biraz daha tuz ekledik hemen oldu:),böylece turşuya gerekirse daha sonra da tuz eklenebileceğini öğrenmiş oldum)
aslında o gözkararı yapar,
benim için ölçü kullandı:))


her kavanoza aşağı yukarı 6 diş kadar sarımsak,
1 limon dilimlenmiş,
1 avuç kadar nohut,
kereviz yaprakları,


bende kalan lahanalardan salata yaptım:)


 ince kıydığım lahanaları servis kabına aldım,
üzerine ince maydanoz kıydım,
tuzunu,limonunu,yağını ekledim,
 son nokta bol kuru nane:)
sosa bayılacaksınız:)


afiyet olsun
:)
yıla güzel bir başlangıç olsun:)
çok sevgiler


58 yorum:

  1. Benim uyduruk lahana turşum da bitmek üzere:-) Gerçi sadece lahana olunca güzel gözükmüyormuş, bir daha kurarsam içine kesin havuç da atacağım:-)

    Bir keresinde Can kuracağım turşu diye tutturmuştu, o da aşırı tuzlu yapmış. Ama yılmadı, suyunu boşaltıp uzerine içme suyu ekledi, o da oldu.

    Ellerine sağlık :-)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. handan
      kayınvalidem derki lahana herşeyi kaldırır der,hatta aynı turşu suyuna ikinci lahana bile oluyor:))
      can ne güzel yapmış mutfağa katkı diye:))
      mutlu yıllar tatlı handan
      ,sevgiler

      Sil
  2. Benimki şiddet dolu bir turşuydu. Yakında anlatacağım. :)))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. :)) çok merak ettim safiye,
      acısı bol diye düşündüm:)
      mutlu yıllar
      sevgiler

      Sil
  3. uffff ellerine sağlık... öyle her yiğidin harcı değil turşu kurmak, çok denedim hepsi çöp oldu:( vazgeçtim artık:))) sevgiler...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. bahrcım
      kayınvalidem her zaman lahanayı öneriyor,küstürmez ve üzmezmiş:))
      dene bence
      mutlu yıllar
      sevgiler

      Sil
  4. alalaa bana turşu deme havva :) haftalardır yiyorum çok güzel şiştim valla :))
    ama çok güzel görünüyor eline sağlık :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. ah canım ya!
      tuza dikkat ama,çok önemli senin için:))
      çok tatlısın ama:))
      mutlu yıllar,kızımız hangi ayda gelecek şimdi?
      :))

      Sil
    2. haziran gibi geliyor inşallah :))

      Sil
  5. turşuyla arası olmayan biri olarak tek tercihim lahana turşusudur.rahmetli babanem kocaman bidonlarla kurardı tüm turşuları ama en çabuk lahana biterdi.lahanayı kurarken ortasını da bana verirdi yemem için.ne güzelmiş çocuk olmak.
    afiyet olsun, huzurla tüketin turşunuzu :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. kocaman bidonları annemde kurardı buralı olmayan:))
      hele ki mantarlı karışık olan,ah! annemin kıymetini bilemedim mi ben!
      duygusallığım fena halde burada:((
      ne güzelmiş çocuk olmak:))

      Sil
  6. Turşu hastası biri olarak ağzımın suyu aktı aktı! :) Eline sağlık çok güzel gözüküyor.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. özlemcim,
      ahh bizim ev turşudan geçilmiyo:)
      ama hepsi biter,bahara kadar:))
      sevgiler

      Sil
  7. Anneciğinin ellerine sağlık Havvacığım. Usta çok iyi ama yamak da yabana atılır gibi değil;) lahananın turşusunu brn de çok severim. Biraz gaz yapar ama yemesi çok keyiflidir. Annem hayattayken, kocaman bir lahana gelir...İnce yaprakları zeytinyağlı ya da etli sarma olur, içine gelince;))) bir kısmı özel istek üzerine acılı kapuska, diğer bölümü de sizin yaptığınız gibi, kuru fasulyenin yanına yarenli etsin diye kavanoza turşu olarak basılırdı;) şimdi nerdeee o kadar kocaman lahanayı getirseler kaçacak delik ararım;) ellerinize sağlık, afiyetler olsun güzel arkadaşım;)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. nilgün ben bu akşam çok duygusalım,her anne sözüne bi kilo tuzlu su geliyor benden
      öpüyorum güzel arkadaşım
      sevgiler

      Sil
  8. Yorum yapmıştım ama gitmedi, bi daha yaıyım :) burada lahanaya kelem diyorlar. Kem aşağı kelem yukarı. Bu mevsimde bahçeler kelem dolu. Bazıları haşlayarak kuruyor turşuyu ama ben kıtır kıtır daha çok seviyorum. Afiyetle yiyin havvacım.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. lahananın her halini seviyorum:))
      sen de tadını biliyorsun:))
      sevgiler

      Sil
  9. Lahana benim de en sevdiğim turşudur havuçla bayılırım. Bu günlerde canım sarmasını da istiyor onu da çok severim salata da güzel olmuş elinize sağlık afiyet olsun Türkan.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. her hali güzel türkancım,her hali:)
      sevgiler

      Sil
  10. Her zamanki gibi manzarası ayrı,sunumu ayrı güzel lezzet olmuş. Neşeli görünüyor sizin turşular biliyor musun :-)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. kadriyecim
      neşelensin ki bizi de mutlu etsin değil mi ama?
      teşekkürler
      sevgiler

      Sil
  11. Havvacığım...... Ustanın ellerinize sağlık...turşu bizim evdede çok yenir.kalabalıktan mı bilmem.Yalnız lahanayı görünce....canım batırık çekti...mersin usulu....güzelce küncülü,tahinli,yerfıstıklı ...sulu olur .içinede böyle lahananın göbeği haşlayıp doğranır...sonra kaşıklanır ama bir harika lezzetli olur....turşudan nereye geldim.salata harika..bende kuru nane bilmezdim.bende deneyeceğim.bizde kırmızı pul biber yapardım.güzel arkadaşım hepsi şifa olsun.komşu olsaydık...yarın bana gel derdim.size güzel mersin usulu batırık yapardım.sevgilerimle emel.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. emel nasıl da merak ettim batırıkı,olsa da yesek yani:))
      çokda ballandırıp anlattın ama!
      nane zeytinyağı,limon çok yakışıyor,hele de bekleyince güzelliği artıyor yani:))
      sevgiler emelcim

      Sil
    2. havvacığım...inan sulu olmasa gönderirim.iyi geceler...emel.

      Sil
    3. emel
      göndermiş kadar oldun,sahiden
      teşekkürler

      Sil
  12. ellerine sağlık canım harika görünüyorlar...

    YanıtlaSil
  13. Havvacım usta çırak hani size benim gibi bir yamak lazım ona göre. hani ararsanız ben göreve hazırım...:)) Ellerinize sağlık..Bizim evde de çok sevilir lahana turşusu..Sonradan tuz eklendiğini bende bilmiyordum öğrendim sayenizde. ama ne kadar tuz konacağını nasıl ayarlıyorsunuz :? Sevgiler..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. gülizcim
      kayınvalidem tadına bakıp karar veriyor,bunu da öyle yaptı ben kaşıkları saydım tuz koyarken,öyle güzel oldu ki,hani bazen turşuyu kavanozdan çıkarıp sofraya koymadan yıkarsın ya! bu ölçü tam çıkar kavanozdan hoop servis tabağına,lezzeti şahane oldu:)
      sevgiler canım

      Sil
  14. emelin batirigini hic duymadim,,,ama bensiz yiyorlar diye cok uzuldum:))))))))
    canisi,,,, paylasimina bayiliyorum,,,
    karelemene,,,anlatimina,,,dizaynina
    cok tesekkur ediyorum,,,kendi adima
    sevgiler,,,opuyorum...isimin basina kaciyorum!
    acaba ne yapiyorum?soylememmmmmmmmmm

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. cihan abla sen yap şahanelerini,sonra da bize bir bir anlat lütfen:))
      emelin batırığına gelince ilk kez duydum ve de merak ettim nası bişey olduğunu,
      bu arda beni mest ettin iltifatlarınla:))
      sevgiler ablam

      Sil
  15. Benimde aklima rahmetli anneanneciğim geldi, kurufasulyenin yanında bayılarak yerdik, hatta tüm torunlar biz sofrada göbeğini kim kapacak diye tatli bu kavgaya tutuşurduk, küçük pençelerimle hep ben kazanirdim, koskoca kadın oldum, hala eşimin suratina bakar lahananin göbekli kısmını çalarım :)) sabah sabah ne iyi geldi resimler içim açıldı, afiyetle yiyin ablacım, kocamaaaan kocaman sevgiler :)))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. aaa cansel ne güzel anlatmışsın
      bu çok tatlı anıyı gülümseyerek okudum,
      öpüyorum
      sevgiler

      Sil
  16. Allah arttırsın :) Turşuda yemiyorum ama, pırasayı alıyım ben en iyisi. :)
    Sevgiler sana... :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. ersin,pırasa da ye,turşu da,ikiside lazım:)
      umarım evde ileri kolaylamışındır,özledim projelerini
      sevgiler

      Sil
  17. Turşuya bayılırım:) bir koşu malzemeleri alıp kurasım geldi inan:)) ama kafaya koydum yapacağım!!
    paylaşım için ve beni gaza getirdiğin için mersi:)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. sebuşne yalan söyliyim,benim de senin elinden yiyesim geldi:))
      sevgiler

      Sil
  18. lahana turşusuna bayılırım rahmetli annemin yaptığını tek geçerdim:(
    ellerine sağlık çok güzel görünüyor seninkide
    hele lahana salatası offff mis
    akşama hemen bende yapmalıyım

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. oh mis,
      lahana sevgisi başka değil mi naciye?
      herşeyi güzel gelir bana:)
      sevgier

      Sil
  19. döndün mü sonundaaaaa :)

    YanıtlaSil
  20. o köpüş jysraların evinin önündeymiş. bikaç gün önce jysra fotosunu çekip gönderdi bana blogdan. bak istersen, ruh fırtınası yazımda. ben de çok sevdim. ona öykü yazdım işte. jysra o köpeğe derin adını takmış :)

    YanıtlaSil
  21. Benim çocuklarda sadece lahana turşusu yerler, ben hiç yapmadım annem sağolsun her yıl yapar onlara, bize de afiyetle yemek düşer :)) Çok iştah açıcı görünüyor, ikinizin de ellerine sağlık afiyetle yersiniz inşallah :))
    Sevgiler :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. teşekkürler hülya
      annelerin elinden turşu ve reçel yemenin tadı başka:)
      o yapsın siz çocuk tombalak yiyin afiyet olsun
      sevgiler

      Sil
  22. Tursuya bayilirim sizin yaptiginizda bence cok guzel olucak :) Bir de ben yapsam fena olmaz hani :) Ellerinize saglik...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. bence yapmalısın,
      biz bu kavanozu yarıladık bilesin:)
      sevgiler

      Sil
  23. ehehehe kuralım gitsin (:

    YanıtlaSil
  24. Lahana ve salatalık favorimdir ama henüz kurmuşluğum yok :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. benim de en sevdiğim,kolaymış aslında,kur gitsin:)
      sevgiler

      Sil
  25. Hi dear friend!! Que deliciosa ensalada !!Espero que tengas un bendecido comienzo de semana
    Cariños

    YanıtlaSil
  26. Peki turşu sirkeli mi olur limonlu mu? :)))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. gamze sirke şart,limon dilimleri hem güzellik katıyor kavanoza,hem de lezzet
      svgiler

      Sil
  27. hımm elinize sağlık <3<3 zor birşey bu turşu bence . limonlusu mu sirkelisi mi ne fark var merak ederim.:) bu arada kolay gelsin badana , bu sğukta ne zor iştir di mi ya

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. başkan,
      eşim direndi,direndi pes etti!
      evde çakır dahil herkes mutsuz,çakır'ın bakışları nerden çıktı bu ya,ev ne hale geldi!diyor:(
      eş ise zıvanadan çıkmak üzere,bütün gün yorulup eve rahatlamaya gelmenin hazzı bitti,düşün yani:)
      benisebaşı kesik tavuklar misali bi oraya bi buraya koşuyorum<.9
      ehh bitse de rahat rahat temizlik yapıp rahatlasak:)))
      neyse,diğer mevzuya gelirsek;
      bu yöntemle yapılan lahan turşusu müthiş oldu,kavanozu bile yiyesim geldi inan
      sevgier

      Sil
    2. havvvaaaa alemsin yaa !! hahhah çok güldüm anlatışına :D çok kolay gelsin hemen bitiversin inşallah ;) <3<3

      Sil